①种茄子的方法栽培

　　1、茄子的bai种植地块：应选择土壤肥沃，排du灌方便，zhi前作为水稻或前三年未种过茄科作dao物的田块，深耕晒白，土块细碎。结合整地，亩施石灰粉50—80公斤对土壤消毒及调节酸碱度。茄子耐肥性强、需肥量多。

　　移栽前要施足基肥（亩施腐熟农家肥2000公斤，复合肥50公斤），起高畦种植。畦高约30厘米，畦宽包沟1.8米，双行植，株距45—50厘米，亩植1400株左右。单行植，畦宽包沟1.3米，株距45厘米，亩植1000株左右。定植后淋足定植水，幼苗成活后停止浇水，促进根系深扎。

　　2、要选择适宜本地气候、品质优良、抗病力强、适销对路的品种。

　　3、种子处理：砧木比接穗播种提前25～30天。亩用接穗种子40～50克。接穗种子要进行消毒处理，把种子用50～55℃水烫种，边倒水边搅拌，使种子一直处于漂浮状态，至水温降至30℃，捞出，略干后再用1％的高锰酸钾溶液浸10～15分钟，取出洗净再用30℃的水浸12～24小时。

　　到种子全部泡透为止。浸泡过程用手反复搓洗，搓出种子表面的粘液，浸透后捞出，用干净的纱布包好放在25～30℃条件下催芽，催芽过程中每天要用清水投洗1～2次，一般4～5天即可出芽80％，及时撒播于苗床。

　　4、播种：茄子的播种方式为撒播。为了使撒播种子能在苗床、苗盘上均匀分布，播前可向催芽种子中掺些细沙，使种子松散。如果撒播种子分布不均，可以用竹签、树枝、细铁条等把较密集的种子拨匀。

　　5、田间管理：茄苗定植后约15天进行浅中耕除草，结合小培土薄施一次提苗肥，亩施稀薄的人粪尿10—20担。植株根茄坐果后，摘除根茄以下的侧枝，以免枝叶过多，消耗养分。

　　②糖醋茄子的做法 家常糖醋茄子简单做法步骤

　　茄子切块，在盐水里泡十分钟左右。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多。

　　取适量淀粉，里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊。

　　把茄块在淀粉糊里过一下。

　　坐锅，倒油。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出。

　　锅里就底油，倒入适量姜蒜末，翻炒出味。

　　加入适量白开水，烧开。

　　碗里倒入番茄酱，加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀。

　　水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开。

　　然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火。

　　出锅装盘即可。

　　③茄子的另外一个名字叫什么

　　1、茄子的另外一个名字叫落苏。

　　2、茄子（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-10分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

　　3、叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。