(一)椒盐玉米的做法

　　1、准备玉米粒、尖椒、胡萝卜，尖椒切丁，胡萝卜切丁。

　　2、锅里加水，水开后倒入玉米粒，用水焯一下，捞出，用清水投凉。玉米粒中加入适量的淀粉搅匀，锅里放油，油温6成热倒入玉米粒，小火慢慢炸至外表金黄，捞出。

　　3、锅底留油，油热后倒入尖椒、胡萝卜炒匀，倒入玉米粒，加入白糖、椒盐翻炒均匀，出锅装盘，椒盐玉米制作完成。

　　(二)糯玉米和甜玉米的区别

　　1、口感不同

　　由于糯玉米的淀粉含量高达70%-75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。

　　而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。

　　2、保健功能不同

　　甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。

　　糯玉米的营养价值不及甜玉米，所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。

　　3、保存时间不同

　　甜玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。

　　4、适合的煮法不同样

　　新鲜的甜玉米，适合连着外衣一起煮着吃，因为这样可以有效留住玉米的香味，吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。

　　(三)玉米的营养价值

　　1、玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。

　　2、玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

　　(四)一根玉米的可食用重量

　　1、一根一百克的玉米有46克是可食用的，其余部分都是不可以吃的。一般来说，我们买的玉米棒也就两三百克，这样可食用部分也就在一百四十克左右。

　　2、玉米中含有大量的膳食纤维，具有刺激肠胃的效果，这类食物可以防止便秘，对一些有便秘情况的人来说，非常不错。

　　3、一些经常用眼的人群也可以吃一些玉米。玉米中含有大量的叶黄素和玉米黄质，这些东西可以起到一个抗氧化的效果，还可以吸收进入眼球内的有害光线。

　　4、玉米还可以防止便秘，防止动脉硬化，这类食物中含有大量的纤维素，可以刺激肠胃的蠕动，还可以加速肠道内毒素的排出。

　　5、玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占百分之六十，这类物质可以清除血液中的有害的胆固醇。

　　6、玉米还可以促进脑部发育，这类食物营养十分均衡，适合各个年龄段的人吃，也可以满足各个年龄段的人的需求。

　　7、虽然玉米有一定的好处，但是这类食物不适合肠胃不好的人吃，因为玉米不是很利于消化。

　　(五)幼儿园剥玉米的正确方法

　　1、先把玉米用水洗干净。

　　2、根据玉米的长短确定切成两到三段。

　　3、把每一段都分成四份，注意沿着玉米粒的纹路切，就不会把玉米粒切碎。

　　4、分成四份后，一般每段只剩下两到三排玉米粒。

　　5、先把最外面的两排玉米粒掰开，最后再掰中间一排。这样就会非常容易且快速地掰下玉米粒。而且玉米粒还能颗颗都保持它的完整性。