一)蒸馒头怎么做好吃

　　1、面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克。

　　2、做法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

　　3、将静至好的牛奶倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状。

　　4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

　　5、发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑，再擀成大片。

　　6、然后由上至下卷起搓成长条，用刀切成馒头坯。

　　7、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。然后开大火蒸12分钟即可。

　　二)蒸馒头用温水和面还是用冷水和面

　　1、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。

　　2、要是夏天气温比较高的话，酵母菌里面的活性容易激发，那么用冷水和面是比较适宜的，而冬天温度较低，酵母菌活性不够，建议用温水来和面。

　　三)高压锅蒸馒头多长时间

　　1、高压锅蒸馒头蒸15-20分钟即可。

　　2、用料：馒头适量、高压锅一个。

　　3、做法：准备好馒头。馒头直接放在油纸上，也可用屉布。再把馒头放进高压锅，隔水蒸15-20分钟。关火后焖5分钟即可。

　　4、一定不要让水浸湿馒头，可以用三脚架之类的将篦子垫高，其余操作和普通锅一样，放上屉布。

　　四)蒸馒头的小窍门是什么

　　1、快速发面技巧。面粉500克，温水300克，食醋50克。将水醋混合液倒入面中和匀，待10分钟，冬天，把面盆放在炉火旁或暖气片上，温度高的地方。

　　2、酵母发面技巧。面粉500克，酵母5-10克。先用温水溶化酵母，再加入面粉和匀，放在温暖的地方，待面团膨胀，里面出现蜂窝状即好。

　　3、发酵时间。面肥多而软，气温高，就快，用时短；面肥少而硬，气温低，发酵就慢，时间长。冬季加棉被保温。

　　4、鉴别面团发酵程度。用手按面团，劲力大，弹性好；用手抚摸，柔软光滑；用力拍打，嘭嘭响；切开面团，孔多，有香味，面团，发得正好。

　　5、面肥发酵过火，筋里差，有酸味，蒸的馒头味道不好吃，应加碱或加面粉再和，这时，在发面中打入一个鸡蛋搅匀，可以去除酸味，并且蒸出馒头松脆可口，好吃。

　　6、蒸馒头放碱多了，颜色发黄，有涩味，发硬，不好吃。这时，在蒸馒头的锅里。加15克醋，把蒸好的馒头回锅再蒸10分钟，黄色可消失。

　　五)怎么蒸馒头最简单方法

　　1、温水里加入酵母，用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以。

　　2、加入面粉、糖，油，盐。

　　3、揉成光滑的面团，用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好，盖上保鲜膜。

　　4、蒸锅加入热水，面团隔水发酵至两倍大。

　　5、手指插进去面团不反弹，桌面撒点面粉，取出面团，揉至没有面粉，切成自己喜欢的形状，排好，盖上盖子醒发20分钟。

　　6、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即可。