(一)山西猫耳朵面的做法

1、用料：面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜 适量

2、热油炒鸡蛋，乘出备用

3、热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅

4、热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅

5、面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状

6、煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟

(二)猫耳朵怎么清理

1、主人可以使用专门的清理液给猫咪清理耳朵，使用时先将耳道里面的污垢清理干净，然后用纱布包住手指，沾上清理液后轻轻擦拭猫咪的耳朵。

2、用醋也可以帮助猫咪清理耳朵，先用温水将醋稀释一下，按照5:5的比例进行混合，然后用棉球微微沾湿后给猫咪擦洗耳朵。

3、清理猫咪耳朵还有一种方法，先往猫咪的耳道内滴入几滴护耳液，然后一只手提着它的耳朵，另一只手轻轻按摩耳朵的根部，使护耳液充分流入耳道，最后让猫咪自己甩甩耳朵，主人再擦去剩下的分泌物。

4、在饲养猫咪时，主人可以勤快一些，不需要经常给它洗澡，但每个月可以帮猫咪清理两次耳朵，这样它才不容易感染耳螨。

(三)油炸猫耳朵的做法

1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。

2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的 面会很软 不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。

3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲。

4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热。

5、现在可以下锅了，把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金黄色，一般一两分钟就可以捞出来了就大功告成了。

(四)青汁猫耳朵家常做法

1、分别用三个干净的盆放入适当的面粉，准备好纯牛奶、鸡蛋、白糖（一半），化开的红糖水，和化开的青汁、白糖（一半）分别加入三个面粉盆里，分别加入小苏打和面。

2、将活好的面放置20分钟后，将三种面团用擀面杖压平，擀成薄薄的面片。

3、将三个面片叠起来，卷在一起，稍微用擀面杖再将卷好的面擀下，让面能更好的黏在一起。

4、用保鲜膜裹起来，放入冷冻室，冷冻2个小时左右。

5、面变的稍微有些硬，成型即可拿出来切片，切成薄薄的片，越薄越好。

6、油温加热7成，放入切好的面片，小火，炸至变色即可。用筷子的敲一敲猫耳朵 有硬硬的声音，不软了即可出锅。