一)梅菜扣肉要怎么做

　　1、梅菜干焯水后，均匀抹上老抽上色。

　　2、锅中放油将五花肉放入锅中小炸后取出，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。

　　3、将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。

　　4、放入锅中蒸50-60分钟取出即可食用。

　　二)梅菜扣肉怎么做的呀

　　1、烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽各适量。

　　2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

　　3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

　　4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

　　5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

　　6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

　　7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

　　8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

　　9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

　　三)美味梅菜扣肉的做法

　　1、把五花肉煮六成熟。

　　2、水汽稍干，表皮抹上老抽上色。

　　3、肉片朝下放到油锅里炸，盖上锅盖，以免油崩！中火五、六分钟就好。

　　4、切成2~3毫米厚的的大片。

　　5、梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下碼好。

　　6、再放上梅干菜、加盐、加水，生抽、葱、姜、干辣椒及大料，上蒸锅蒸制2小时左右。

　　7、将蒸好的肉沥汁，翻扣到盘子里，汁在锅里调味，加芡收汁，再浇到扣肉上。

　　四)梅菜扣肉的做法最正宗的做法

　　1、梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。

　　2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。

　　3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。

　　五)梅菜扣肉怎么做

　　1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

　　2、冷水下锅

　　3、水开后滤去浮沫

　　4、 煮20分钟后捞出沥水

　　5、切成厚5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

　　6、肉皮朝下排在碗里

　　7、加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

　　8、用手抹匀后均匀摆放上冰糖

　　9、梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）

　　10、上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

　　11、取出后沥出汤汁

　　12、其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓浇在扣肉上