1、龙虾的上市时间一般在3月份左右,3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龙虾上市高峰期,进入8月之后开始落市。
2、小龙虾肉质松软，易消化，还有着丰富的营养价值，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，不仅如此，小龙虾还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，总之对于人体益处多多。
1、牙签法
（1）将牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间位置穿过，向上挑出黑色虾线。
（2）再捏住断开的线头，轻轻拔出即可。
2、开头盔法：用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，轻轻一挤就能把头部的污物和虾线同时挤出。
3、虾头凸刺法
（1）在虾头中旬找到凸起的刺，并用剪刀在这个位置剪开一道口。
（2）接着用剪刀减去虾尾，即可将整根虾线拔出。
1、小龙虾去头清洗干净，起锅烧水打个水焯，捞出清洗干净备用。
2、起锅烧油放葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒酱炒香。
3、放蚝油、酱油炒香。
4、放准备好的小龙虾盐、鸡精爆炒。
5、出锅前放香菜、洋葱翻炒均匀即可。
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