一 如何做粉条

　　1、原料建议选用马铃薯或甘薯淀粉，若用鲜薯制作，可将鲜薯洗净，上磨磨碎。

　　2、倒入清水中，反复用手工或机械搅搓，使淀粉沉淀。

　　3、过滤去除粗渣，再将沉淀的淀粉在缸内静置1-2小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布。

　　4、在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，再将白布连同草木灰提出后，取出淀粉。

　　5、分层若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即可制得湿淀粉，用湿淀粉制粉条，将粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀，冬季时，可用自然低温冻干。

　　二 紫甘蓝如何做饼

　　1、主料：

　　紫甘蓝50g、鸡蛋1只、面粉150g、水200g。

　　2、辅料：

　　盐2g、植物油适量、葱末5g。

　　3、做法：

　　（1）紫甘蓝洗净切成细丝。

　　（2）加入水，鸡蛋，盐。

　　（3）搅拌均匀。

　　（4）加入面粉拌匀，在放入葱末拌匀。

　　（5）平底锅放油烧热，舀入一勺面糊摊开，中小火烙制。

　　（6）小饼边缘凝固后翻面，烙制两面金黄即可。

　　三 用番茄如何做火锅底料

　　1、首先我们需要把番茄用清水清洗干净后，用开水浇在番茄上这样子比较容易剥番茄皮，然后把番茄切成小块备用。

　　2、接下来我们需要把锅烧热，里面加入适量的油，然后把花椒、大料、八角放入锅里面炸，这样子调料香味就可以就在油里面了，记得要把渣子捞干净。

　　3、最后我们需要把西红柿块、番茄酱放入油锅里面煸出红油，然后加入适量的水，然后再把大葱段放入锅里面煮就可以了，大火烧开加盖小火继续慢慢炖煮大约半小时关火。这样子番茄火锅底料就做好了。

　　四 鸡蛋水饼如何做

　　1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋。

　　2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊。

　　3、拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水。

　　4、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了

　　5、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾。

　　6、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热。

　　7、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好。

　　8、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以。