①春酱能用甜面酱代替吗

　　1、可以的，我们自己在家里制作韩式炸酱面的时候并没有非常严格的要求，只要我们吃得惯甜面酱的味道，就可以用它来代替春酱。

　　2、韩式炸酱面是一种以中国炸酱面为参照改出来的符合朝鲜民族口味的食物，这种面的做法也比较简单、好学，我们如果喜欢的话也可以试着自己在家里制作。

　　②甜面酱是什么做的

　　1、甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14 °Bé（波美浓度）盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。

　　2、制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

　　③甜面酱的做法

　　1、打入4勺面粉到碗里 待用

　　2、面粉加入水 调成稠状 （水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散

　　3、加入4勺老抽调匀

　　4、加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）

　　5、锅里倒入一点点熟植物油 （留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然后冷却至温热 不然面糊下锅会炸油

　　6、开中火 迅速贴着锅底搅拌

　　7、如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止

　　8、先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐

　　9、期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱

　　④甜面酱炒鸡怎么做

　　1、鸡肉剁块。

　　2、下锅绰水。

　　3、焯水里面用凉水洗干净备用。

　　4、锅里加油，加入葱末，姜末，盐，八角，花椒爆香。

　　5、倒入鸡块，翻炒3分钟，加入一大勺甜面酱，翻炒3分钟。

　　6、加入水盖过鸡块，大火烧开，然后转小火，焖到汤汁块没有的时候加入青椒块。

　　7、炒5分钟，即可出锅。

　　⑤怎么做好吃甜面酱

　　1、食材：面粉1勺、盐小半勺、老抽2勺、糖2勺、油1勺、水1碗、鸡精适量。

　　2、一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。

　　3、放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。

　　4、开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。

　　5、倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。

　　6、甜面酱汁在小火慢慢搅拌下，逐渐变浓稠，继续搅拌煮熟。

　　7、这时可以尝尝味道，不足可以再加点。味道可以就关火起锅了。