①牛肉干的营养价值

1、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

2、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

②电烤箱烤牛肉干的方法

1、牛肉切条，手指粗细即可。然后浸泡两个小时去血水。

2、再加红酒，白胡椒粉，老抽，小米辣，盐，糖，香料，姜，搅拌均匀，腌制六个小时。

3、腌制好的肉条。

4、锅里倒适量油，取新的花椒，八角，桂皮，姜，用热油爆香。

5、然后牛肉控掉水分，入锅。炒出水基本断生出锅。

6、加适量盐，糖，香油，辣椒粉，孜然粉。

7、搅拌均匀，摆至烤盘上。140度火烤一个小时。

8、根据自己的喜好烤至牛肉干度即可。

③牛肉干怎么做入味

1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉。

2、调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油。

3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻。

4、准备：牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。姜切5mm左右宽的条。

5、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟，捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽；

6、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

7、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火，抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边。

8、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用；

9、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

10、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；

11、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下即可。

④牛肉干夏天怎么保存

1、裸装牛肉干正常存放就可以了，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干变质。如果采取真空包装，可长期储存。放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。

2、真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有产生开袋现象，若真空袋有开缝漏气现象，就要及时食用，免得变坏。凡是开袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸装牛肉干那样保存。

⑤牛肉干怎么做好吃

1、牛腱子切片，然后用沸水焯一下，去血水。

2、准备一口锅，放入香叶，桂皮，八角，草果。

3、放入焯过的牛肉片，倒入啤酒，啤酒没过牛肉即可。

4、中火慢炖，待啤酒渐渐煮干即可。

5、将煮好的牛肉片取出来，然后切成条状，再放入锅中，加入适量的生抽，老抽，红糖，孜然粉，白芝麻，用大火炒干。

6、将炒好的牛肉干放入烤盘用，在烤箱中用200度烤5分钟左右，烤干即可。