1)揭秘冰糖葫芦不化配方

1、把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。辅料：竹签9根。

2、做法：准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。

3、山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。

4、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。

5、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

6、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。

7、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。

2)麻薯豆沙冰糖葫芦的做法

1、食材：糯米粉32克，玉米淀粉5克，牛奶70克，细砂糖7克，黄油5克，山楂若干竹签12cm，或者9cm也可以若干根，冰糖150克，水150克，豆沙一些。

2、糖和牛奶加热融化。

3、倒入糯米粉和玉米淀粉。

4、搅拌均匀过滤一下。

5、微波炉叮1分左右凝固，再放入黄油。

6、把面团和黄油放在保鲜袋里揉匀即可。

7、把山楂切一半去掉里面的籽，先传顶部，然后加完馅再穿底部，这样穿起来很紧，如果反这穿太松容易转圈。

8、两片山楂中间家豆沙或者麻薯，可以摆成V字形，这样正面看着馅很多。

9、夹的麻薯馅。

10、冰糖和水加热融化完全后，大火熬糖。

11、熬到糖发黄（不要搅拌哦，容易反砂）。

12、用勺子挖一点滴入水中，如果马上凝结了熬一会就差不多了，（颜色大概是琥珀色，有点像麦芽糖）不要熬煳了！不然就发苦了！

13、糖葫芦放入锅中均匀沾上糖浆即可，盘子里抹点无味道的食用油，防粘！ 也可用放在硅油纸上很方便就取下来了 吃不完冷藏保存，现在的天没那么冷，放一会糖会化。

3)冰糖葫芦怎么保存不化糖

1、首先我们要在熬制冰糖葫芦的糖的时候，就要掌握好比例，麦芽糖的比例要少，这样熬出来的糖才会干爽，另外在糖220度的时候才能够下冰糖葫芦，这样包裹上去的糖是最不容易画的。

2、制作好的冰糖葫芦要放在阴凉通风处保存，在北方冬季正常的气候中是不容易融化的。

3、如果是南方的天气，那么就要注意空气湿度，一定要放在比较干燥的地方。这样才不容易融化。

4、要保持低温，如果正常气温比较高，我们可以放在冰箱冷藏，也可以0度冷藏，但是不要放冰冻，冰冻的话会影响到冰糖葫芦里面山楂的口感。

5、还可以用塑料袋密封保存，这样就隔绝了湿度保持干燥的情况下存放，时间可以放1~2天。

6、如果想要保持几个月可以用真空包装的方法，现在这种真空技术也非常普及，用这种方法可以保持几个月都不会化糖，随时可以吃到冰糖葫芦。

4)冰糖葫芦3天不化的配方有哪些

1、山楂洗净后控干水分。

2、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

3、用竹签子将山楂串成串。

4、准备冰糖和水，按照1:1的比例。

5、把冰糖和水放入不粘锅。

6、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。

7、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。

8、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。

5)冰糖葫芦没凝固怎么保存

1、放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化。

2、放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。

3、最好还是尽快的食用吧，长时间的放置也容易滋生细菌。

4、冰糖葫芦是可以冷冻也可以冷藏的，冷藏口感会更好。放在冰箱里冷藏起来，可以保持长久，洗干净了，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里保存就可以了。