(一)卷心菜腌制酸菜七天可食用东北腌制方法

　　1、原料：卷心菜(900g)。调味料：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

　　2、卷心菜去掉根部，切成片状；半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

　　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；期间准备好葱，洋葱，蒜泥；

　　4、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

　　5、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；

　　6、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　　(二)凉拌咖喱卷心菜怎么做

　　1、食材：卷心菜半个、洋葱半个、红辣椒1/4个、盐1小勺、咖喱粉1大勺、味精适量。

　　2、把卷心菜，洋葱分别切丝，红辣椒切末，咖喱粉加少许水搅匀。

　　3、锅里加水烧开，放入卷心菜，焯水一分钟捞出控水晾凉。

　　4、炒锅加少许油烧热，加洋葱翻炒断生，加咖喱炒匀，用盐，味精调味盛出来。

　　5、晾凉以后，浇在卷心菜上，撒上红椒末，吃的时候拌匀即可。

　　(三)卷心菜炒肉做法

　　1、首先处理食材，将生姜切末，葱切末，肉切丝，卷心菜切块，装盘备用。葱姜洗净切丝，猪肉洗净切片。卷心菜洗净，去蒂，切块待用。

　　2、净炒锅置火上，放入植物油。放入肉片，煸炒断生。

　　3、加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀。投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即可。