（1）东北铁锅炖里的饼怎么做

　　1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。

　　2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。

　　3、慢慢倒入热水。

　　4、用筷子搅拌成絮状。

　　5、揉成面团醒发。

　　6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

　　7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

　　8、青红椒切丝，准备各种配料。

　　9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

　　10、加入油。

　　11、油烧热后放入鲫鱼。

　　12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

　　13、将煎好的鲫鱼盛出。

　　14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。

　　15、放入豆瓣酱。

　　16、炒出香味。

　　17、将煎好的鲫鱼放入锅内。

　　18、倒入水。

　　19、加入生抽，老抽，料酒。

　　20、加入糖小火炖。

　　21、将面团分成剂子，做成圆饼。

　　22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

　　23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

　　（2）铁锅炖怎么做好吃在家

　　1、芸豆300克，土豆两个，排骨适量，葫芦条适量，油适量，盐少许，十三香少许，鸡精少许，酱油少许。

　　2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。

　　3、把锅烧热倒入适量的油。

　　4、把芸豆倒入锅中翻炒。

　　5、加入盐，十三香和鸡精调味。

　　6、依次的加入排骨和葫芦条。

　　7、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。十分钟后就可以出锅食用了。

　　（3）铁锅炖大鹅的正确方法

　　1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

　　2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

　　3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

　　（4）如何用大铁锅炖制香辣螃蟹

　　1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。

　　2、豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

　　3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

　　4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

　　5、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入2中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

　　6、加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

　　7、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

　　（5）铁锅炖青江鱼怎么做

　　1、用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

　　2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。

　　3、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。

　　4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

　　5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。

　　6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。

　　7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。