①蒜茄子做法

　　1、小茄子择好洗净，剥大蒜三头；炸辣椒面（不吃辣 可以不要它）；

　　2、开始蒸茄子；开锅上气后8分钟关火，掀锅盖，把屉拿下来晾凉；把茄子开个口，继续晾凉，别忘带手套，不然手会被染色；

　　3、剁蒜末；蒜末+炸辣椒面+熟芝麻+盐拌匀；往茄子里边撒点盐，把调好的料放入茄子里；

　　4、放到盒子里，表面上再撒点盐就完成了！

　　②腌制蒜茄子做法步骤

　　1、原料：小茄子适量、大蒜适量、盐适量。

　　2、做法：小茄子洗净放入蒸锅。开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。大蒜捣成蒜蓉备用。把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌一天。腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。

　　③魔芋怎样做脆

　　1、速冻后脱水的魔芋。

　　2、辅料：洋葱、红椒、黄椒、秋葵切粒。

　　3、蒜2粒切片。

　　4、六成油热放入蒜片炒香。

　　5、加入魔芋翻炒2分钟。

　　6、加入洋葱、红椒、黄椒、秋葵粒。

　　7、继续翻炒，加入适量的盐和味精。

　　8、出锅，装盘、上桌。

　　④怎样做泥鳅不硬

　　1、原料：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g。

　　2、调料：食盐1匙、姜2片、调和油5ml。

　　3、泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂。

　　4、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺。

　　5、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末。

　　6、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁。

　　7、把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴。

　　8、上锅隔水炖熟就好。