1)红烧冬瓜的做法

　　备齐食材。冬瓜去皮切厚条，红尖椒切小段，蒜瓣剥皮切碎。

　　热油烧至六成熟加入蒜爆香，加入冬瓜厚条翻炒，然后加入适量盐和酱油。

　　加入红糖，少许红糖起鲜的作用，这菜融入了红糖的味，个人觉得才更好吃，喜欢吃甜味的话多加点红糖也可以。

　　加入红尖椒，这个尖椒比较辣，有个它，这个素菜才够味。

　　加入适量水炖冬瓜。

　　待冬瓜炖熟了，调入少许鸡粉，味道更鲜美，入口即化，真心好吃。

　　2)酸冬瓜的做法

　　1、冬瓜去皮洗净切成大块。

　　2、取无油的锅子放入冬瓜和冷水，少许盐（让冬瓜出水）煮至微熟，不要煮太软。

　　3、提前准备好大蒜、小米辣、盐、矿泉水搅拌均匀。放入冰箱冷藏待用。

　　4、出锅放冷水中浸泡冷却后，将提前准备好的大蒜小米辣盐水汁倒入冬瓜块浸泡30分钟。

　　5、取适量盐均匀涂抹在冬瓜块表面，一一码放整齐，撒上大蒜，小米辣。

　　6、保鲜膜包一层，盖上盖子密封保存放冰箱冷藏3天后即可食用。食用时淋上少许麻油和白糖，夏天保证你胃口大开！

　　3)回锅冬瓜的做法

　　1、准备好主材料，洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。

　　2、冬瓜切成厚片，然后放少许盐充分抓匀，腌5分钟，让它出水变软。

　　3、大蒜切薄片或剁末；大红椒切成小块；青蒜苗斜切成段；郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。

　　4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后，放入干淀粉和面粉，再充分打匀，成无颗粒的粉糊。

　　5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。

　　6、锅里烧花生油，开中小火，油6层热时，将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。

　　7、把炸油沥出来，锅洗净烧干，加入1汤匙底油，用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。

　　8、再入大蒜片炒香。

　　9、调3汤匙清水（鲜汤更好），烧开。

　　10、放炸好的冬瓜，中火，握住锅柄，将它推匀入味（如是铲动，要轻轻地，以免外衣脱落）。

　　11、放放红椒块和青蒜苗，推匀。

　　12、调入白糖和1汤匙底，再推匀，即可。

　　4)虾米炒冬瓜的做法

　　1、香葱切段，大蒜切片；

　　2、虾米洗净，浸泡8分钟，捞出沥干水分备用；

　　3、冬瓜去皮，去瓤，洗净；

　　4、切片；

　　5、锅里倒入适量的油烧热后，放入虾米爆香；

　　6、放入香葱和大蒜翻炒片刻；

　　7、倒入冬瓜翻炒均匀；

　　8、倒入适量的水焖煮至冬瓜软烂；

　　9、加入生抽，蚝油，鸡精和食盐调味即可。