(1)海蒂面包的做法

　　1、食材：高粉250g、幼砂糖10g、牛奶190g、盐3g、酵母3g。

　　2、面包机和面程序揉至扩展阶段后基础发酵。

　　3、基础发酵后，将面团排气分割成8个，滚圆松弛10分钟。

　　4、将面团再次滚圆后，表面筛上高粉。

　　5、用筷子从中间用力地压扁面团，不要压断，直到中间出现明显的凹陷。

　　6、放烤箱中最后发酵结束后，发酵温度在20-26℃。

　　7、烤箱预热160℃烤20分钟。

　　(2)学做奶油面包的方法

　　1、食材：高筋面粉 200克、糖 10克、盐巴 1克、水 125cc、酵母粉 1小匙。

　　2、将所有材料揉成团之后盖上保鲜膜密封包好放入冰箱冷藏大约一个晚上。

　　3、取出稍微回温之后，分成六等份，滚圆，进行第二次发酵，40度大约一个小时，发酵到两倍大就可以。

　　4、180度烤箱预热之后，烤10分钟，盖上锡箔纸再烤10分钟左右就可以了。

　　5、很简单的小餐包，但是适合小宝宝吃，没有奶油，只有单纯的面粉香。

　　(3)做花式面包的方法

　　1、高筋面粉250g、牛奶120ml、低筋面粉10g、蜂蜜30g、酵母3g、鸡蛋1个、细砂糖58g、盐3g、熟白芝麻5g

　　2、玉米油1勺、清水30ml。

　　3、将高筋面粉、牛奶、酵母、鸡蛋液、细砂糖、盐加入碗中，混合均匀。

　　4、盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大。

　　5、将发酵好的面团揉成长条，用刀切成8等份。

　　6、盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

　　7、将低筋面粉、熟白芝麻、细砂糖、玉米油混合均匀制成脆底材料。

　　8、取出面团，压扁，擀成牛舌状，卷起。

　　9、对半切开，底部沾清水，沾脆底材料。

　　10、烤盘刷油，均匀码入烤盘，再次置于温暖处发酵至2-3倍大。

　　11、发酵好的面团，表面刷蛋液，撒上白熟芝麻。

　　12、放入预热好的180度的烤箱烤制20-25分钟。

　　13、取出，刷上蜂蜜水。

　　14、这样美味的花式面包就做好了。

　　(4)老式面包的做法和配方

　　1、配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克。

　　2、方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

　　3、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。

　　4、将方子辅料（主面团）材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。

　　5、和面结束后，暂停醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。

　　6、和面结束，轻松手套膜。

　　7、将面团收圆后放入面包机进行一发。

　　8、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。

　　9、将面团均分4分，无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。

　　10、将面团对折后，左手套住中间部位，右手捏住2头往内搓几圈，然后把右手的头塞入左手的圈。

　　11、将整好的面团放入模内。

　　12、放入烤箱进行二发，约30分钟左右取出。烤箱175度预热。

　　13、烤箱预热结束，将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。

　　(5)香肠面包的做法

　　1、面团：面粉300g、酵母7g、盐10g、砂糖30g、蛋1个、水65g、无盐牛油45g。

　　2、面团和好，裹上保鲜膜在暖气上首次发酵，直到面团膨胀到原来的2倍大

　　3、把发好的面团分成几等份，静置10分钟，并准备好几跟香肠。

　　4、将分割好的面团用擀面棍擀开成片，放上香肠，卷起。

　　5、共切4刀，不要断开，分成5瓣。

　　6、第5瓣交叉到第1、2瓣中间。

　　7、整理成形，香肠横截面朝上。

　　8、然后进行二次发酵，30-60分钟

　　9、蛋黄、葱花、橄榄油、黑胡椒粉、盐适量，调成糊。

　　10、发酵完成后，刷上蛋黄液，撒上些芝麻。

　　11、入预热的烤箱烤15分钟即可。