1)制作臭豆腐的方法

1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。

2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。

2)炸臭豆腐的制作方法

1、备好臭豆腐，打开后倒出里面的汁水，再用流动水冲洗后沥干水分。切成小块，备好甜面酱和辣椒酱。

2、热锅倒入油，油温5分下入臭豆腐，炸至表皮两面微黄，捞起。

3、等油温十分热的时候再入锅炸至金黄，捞起控油即可。蘸甜面酱吃风味更佳，喜欢辣的蘸辣椒酱。

3)家里做臭豆腐的方法

1、豆腐200g，油适量，烧烤酱适量，香辣脆酱适量，葱花末，香菜末适量，臭豆腐乳适量，蒜水适量，料酒适量。

2、夹2-3块臭豆腐乳放在一个大碗里，在往里舀3-4勺臭豆腐乳汁。

3、再往碗里加适量料酒，用筷子把青方搅开，加入适量水，搅拌均匀。

4、把豆腐切块（像平时所吃的臭豆腐大小），放入搅匀的青方碗里腌制（一般腌制24小时）。

5、锅中放油，把腌制好的豆腐两面都煎成金黄色。把煎好的豆腐盛入碗里，用筷子把豆腐表面划破。

6、把准备好的蒜水浇在豆腐上面，再把烧烤酱刷在上面，撒上葱花，喜欢吃辣的话在放点香辣脆酱，开吃。