(1)油饼膨松剂的使用方法

　　1、材料：中筋面粉300g、油条膨松剂4g、盐2g、温水160g、鸡蛋1个、食用油(面团用)20g、食用油(油炸用)500毫升。

　　2、把面粉、盐、油条膨松剂、鸡蛋放入碗中，搅拌。

　　3、放入温水，搅拌成絮状。

　　4、放入花生油，揉成光滑面。

　　5、用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。

　　6、冷藏发酵一晚上的面团比刚放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。

　　7、面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。

　　8、长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。

　　9、用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。

　　10、两面对折，再用筷子压一下。

　　11、起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。

　　12、全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。

　　13、炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。

　　(2)油条膨松剂是什么

　　1、油条膨松剂是什么：油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。

　　2、制作的油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。

　　(3)膨松剂炸油条配方

　　1、准备原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克。

　　2、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。

　　3、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时。

　　4、案板上抹上一层油防粘。把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。

　　5、用刀切成3厘米左右宽的面条；然后每两根面条叠在一起（要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上！）

　　6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。

　　(4)油条膨松剂最佳配方

　　1、将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，再揣揉一次。

　　2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

　　3、常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季、冬季不同），切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。