Ⅰ:油泼鲤鱼的做法步骤

　　1、材料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量。

　　2、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

　　3、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。

　　4、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

　　5、捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

　　6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

　　Ⅱ:清洗鲤鱼的方法

　　1、将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净。

　　2、如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥。

　　3、洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

　　4、不过对于鲤鱼的苦胆需要特别注意，洗掉的时候尽量不要弄破，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以了。

　　Ⅲ:做鲤鱼的最简单的方法

　　1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞，鱼头鱼尾各拉一刀，揪白线，去肠去腥线，处理干净。

　　2、鱼身打花刀，抹盐料酒腌渍15分钟左右去腥

　　3、腌渍好的鱼，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

　　4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸

　　5、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

　　6、锅中留适量油，把姜片，葱段，蒜片爆香。

　　7、倒入炸好的鱼，倒入糖醋汁（1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺水），加入花椒，八角。大火烧开，加入香菜，小火慢炖，汤汁剩余1/3的时候，加入少许盐，揭开盖，开大火收下汁。