（1）黄心白菜和大白菜的区别

　　1、黄心白菜属于大白菜的一种，从科属上来讲，本质上来讲黄心白菜就是大白菜，都是十字花科芸薹属叶用蔬菜。

　　2、从菜色上来看，黄心白菜一菜两色，外叶绿，内叶黄，普通大白菜，则外叶偏黄，内叶也相差不大，没有黄心白菜这么明显的特征。

　　（2）大白菜的冬季保存方法

　　1、家庭储藏方法，把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

　　2、窖藏法，大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。

　　3、机械制冷贮藏，将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法。

　　（3）清甜大白菜如何做

　　1、用料：大白菜一大棵、咸蛋一个、姜末少量。

　　2、首先，把大白菜剥开一片片，清洗干净，切成细小条状。

　　3、切一点姜，尽量切碎。

　　4、热锅里放油，油热了，就把大白菜与姜末一起倒下去，翻炒均匀，倒入两碗清水，盖上锅盖，大火烧至大白菜变软。

　　5、倒进一个咸蛋。把蛋黄用锅铲弄碎，这样比较容易出味。

　　6、咸蛋熟了之后，就可以上菜了。

　　（4）大白菜烧鸭怎么做

　　1、食材，一块烧鸭胸脯肉。一棵(取菜帮)大白菜、姜蓉、蒜蓉。

　　2、鸭肉切丝，大白菜取帮切丝，蒜和姜切碎粒。

　　3、热锅，放入姜和蒜粒小火爆香。

　　4、白菜丝放入稍微翻炒一会，盖上锅盖，将白菜煮软。

　　5、白菜煮软，其水分也煮出来了，这时加盐，味精或鸡粉调味。

　　6、鸭丝放入，一并翻炒。

　　7、起锅完成。