(1)六必居地葫芦腌制方法

　　1、鲜地葫芦， 酱油， 水，盐，糖，花椒、大料、香叶、甘草、丁香、草果、桂皮适

　　2、把地葫芦彻底洗净泥砂，择净，滤去水分。

　　3、拌入2茶匙盐，晾2-3天，直到地葫芦的表皮晒到蔫干。

　　4、所有的腌料一起煮开，晾凉,把料汁与晾好的地葫芦一起放进一个密闭的容器中,半月后即成。

　　5、最好用有盖的玻璃容器 ，腌制汤汁一定要慢火加热后凉凉。

　　(2)六必居八宝酱菜的做法

　　1、黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。

　　2、将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。

　　3、姜、蒜洗净沥干，姜切片。

　　4、取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。

　　5、放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。浇上熬好的酱油汁。

　　6、压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。

　　(3)六必居的酱菜配方

　　1、将小黄瓜洗净去头尾后切成0.7公分。

　　2、酱油/乌醋/砂糖放入锅中煮至糖溶.，转小火后放入小黄瓜，小火煮20分.期间需不停搅拌，捞出电风扇吹冷。

　　3、将酱汁再煮开..再次放入小黄瓜煮15分..期间需不停搅拌捞出电风扇吹冷。(相同动作共3次)。

　　4、酱汁再次煮开后放冷..倒入保鲜盒后..将小黄瓜一并倒入..盖上盖子后入冷藏保存。