一)鱼豆腐怎么做好吃

　　1、解冻刨片，依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

　　2、解冻刨片，鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

　　3、打浆成型，刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

　　4、油炸鱼糕，浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

　　5、油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

　　6、速冻包装，油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

　　二)包烧豆腐怎么做

　　1、嫩豆腐切成10块长厚片，抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切粹粒挤干；葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；

　　2、五花肉、虾仁、肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、香油、胡椒粉拌匀成馅料分10等份；每张豆腐皮放1片嫩豆腐、1份馅料，包裹成6厘米宽4厘米的长方形包，挂上鸡蛋糊；

　　3、锅置旺火上，下食用油，油温升至六成热时，投入豆腐包炸熟捞起沥干油；锅留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高汤100克、精盐、绍酒、味精，微火煨10分钟入味后撒入胡椒粉，起锅装盘；

　　4、锅洗净，回置旺火上，下高汤50克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋于豆腐包上。特点：味鲜质嫩，风味独特。

　　三)鱼香熊掌豆腐怎么做

　　1、食材：老豆腐100g，生姜3g，香葱2g，大蒜3g，陈醋3g，白糖5g，酱油3g，水淀粉10g，鸡精2g，郫县豆瓣酱10g。

　　2、老豆腐切片，陈醋、白糖和酱油混合，搅拌均匀，生姜、香葱和大蒜切碎。

　　3、锅内倒入食用油，加热，放入豆腐片，煎至一面金黄。

　　4、翻面，煎至两面金黄。

　　5、盛出，放凉。

　　6、锅内倒入食用油，加热，倒入郫县豆瓣酱，炒香。

　　7、炒至出现红油。

　　8、加入生姜、香葱和大蒜，炒香。

　　9、倒入10ml清水，煮沸。

　　10、放入豆腐，焖煮10分钟。

　　11、倒入糖醋汁和水淀粉，炒匀。

　　12、加入鸡精，炒匀。

　　四)在家做烩豆腐怎么做好吃

　　1、主料：豆腐一块(或两块)，菠菜一两。佐料：海米、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。

　　2、豆腐切成小三角块(或小方丁)，菠菜小段，分别用开水烫一下。

　　3、锅内放油，油热用葱花炸锅，添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入，见开锅放进菠菜，用淀粉勾芡，出锅撒上香菜末即成。