①东莞年糕的做法和配方

　　1、原料：甜年糕、鸡蛋、生粉（玉米淀粉）。

　　2、年糕切成片。

　　3、双面都拍一下生粉。

　　4、鸡蛋打散，把拍好生粉的年糕放在鸡蛋里裹一下蛋液。

　　5、平底锅座油，把裹好蛋液的年糕放在平底锅内煎。

　　6、切记，全程小火，慢慢把年糕里外都煨煎熟。

　　②做番茄年糕的方法

　　1、原料：年糕200克、西红柿一个、洋葱半个。

　　2、将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用。

　　3、锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。

　　4、加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。

　　③年糕的最佳保存方法

　　1、清水保存法，把年糕浸泡在清水里是一个保存比较好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天换水清洗的哦，保持每天水都是新鲜的，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

　　2、冷冻保存法，把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒)，这个方法也可以将年糕保存很久。

　　3、晾晒保存法，晾晒保存年糕也是有讲究的，不是随便在那里一摆就可以的。气候比较低的时候，如果嫌麻烦，可以几条在一起晾，气温如果达到18度左右，最好是一条条分开来晾，这样干得快些。晾的时候选个干净的地方摆开或者是用一个赶紧的托盘装着，在年糕上面放一块干净的布，可以防止年糕蒸发水分过快出现干裂。等年糕两面的皮都晾干了，大概需要4天的时间，手指摸上去没有粘粘的感觉时（看起来表皮都已经发硬了的时候）就可以浸水了，然后隔个两三天换一次水就可以了，这样，过年的时间长，怎么吃都可以了，保存时间一般放到元宵节都没问题。

　　④椰汁年糕的做法和配方

　　1、食材：椰浆200ml、粘米粉50克、糯米粉200g、白糖150克。

　　2、水和糖用中火煮融，放凉待用。

　　3、糯米粉和粘米粉混合。

　　4、椰奶分2-3次加入粉类，充分混合。

　　5、同样分2-3次加入已经放凉的糖水，充分混合。

　　6、蒸盆刷油，倒入混合好的粉浆，大火蒸30-40分钟。

　　7、用竹签插进中间看看是否有粉浆带出，没有就是ok了！

　　⑤自制小年糕的做法

　　1、糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

　　2、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

　　3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　4、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　5、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。