(一)马蹄其实是马的什么

　　1、马蹄即马的脚指甲。马蹄属于马的皮肤（角质层）。蹄分为蹄缘、蹄冠、蹄壁和蹄底四部分。蹄也是由表皮、真皮和皮下组织所构成，但蹄壁和蹄底没有皮下组织。

　　2、马蹄，是指马脚趾端的表皮变形物。由较坚硬的角质层组成。亦泛指马脚。

　　(二)马蹄做汤方法

　　1、菜市场买回来的马蹄洗净之后沿着大剖面切开，再削皮即可；玉米尽量买嫩的甜玉米，胡萝卜洗净切小块即可。

　　2、排骨加姜片焯水后洗净，备用。

　　3、芡实接洗净泡上1小时。

　　4、所有食材加入炖锅，加上与食材齐平的水炖上1个小时。

　　5、出锅前加上少许盐调味即可。

　　(三)椰汁红豆马蹄糕的做法

　　1、马蹄粉加3碗水开成生粉浆搅拌均匀。隔夜泡好的红豆煮软后加黄片糖（约加3碗水），煮沸后熄火加入一半粉浆，边倒边搅拌。把剩下的生粉浆倒入搅拌成生熟粉浆。加入椰浆，椰浆的香味很诱人。将粉浆倒入，水烧开后放入，隔水蒸至透明即可。做好后，拿出放凉切件。弹牙爽口美味红豆椰汁马蹄糕。

　　2、椰汁红豆马蹄糕中的红豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，防止便秘的现象。同时具有降血压、降血脂、调节血糖、抗癌防癌、预防结石以及减肥的作用。

　　(四)新鲜马蹄如何做

　　1、主料：马蹄200克、排骨500克、胡萝卜100克。

　　2、辅料：姜10克、胡椒粉4克、盐适量。

　　3、做法：马蹄冲洗干净，去皮备用。

　　4、排骨冲洗干净剁成块。锅里添加适量的水放入排骨烧沸。

　　5、烧沸后锅表面会浮起一层血泡，用勺撇干净。下入姜片。

　　6、依次下入马蹄，盖上锅盖用中小火炖至排骨9分熟。

　　7、利用炖排骨的时间把枸杞洗干净备好。胡萝卜洗干净切成滚刀块备用。

　　8、炖至排骨九分熟下入盐，胡萝卜，枸杞，炖至排骨，胡萝卜熟透。再放4克胡椒粉搅匀即可装盘。

　　(五)马蹄不能和什么一起吃

　　1、马蹄不能和芹菜一起吃，造成血压过低。马蹄中特有的荸荠英成分，具有很好的降血压功效。可是，如果再与芹菜这种降血压食材一起服用，会大幅度降低血压，这样就过犹不及了。而且，对于低血压、低血糖之人尤为危害，建议与其他降血压食材分开来食用。

　　2、马蹄不能和绿豆芽一起吃：引起肠胃不适，甚至腹泻：马蹄本身就属于寒性食物中较为严重的一种，如果再和绿豆芽这样的寒性食物一起同食，更加容易加重体内寒气，引起肠胃不适，甚至腹泻。小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不仅要避免马蹄和寒凉食物同食，马蹄也要少吃甚至不吃。

　　3、马蹄中含磷量较高，能促进人体生长发育，同时对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　4、马蹄对降低血压也有一定效果，还可治疗热病津伤口渴之症，可作为尿路感染患者的食疗佳品。