Ⅰ,蒜茄子的腌制方法

1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点。

2、茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子

3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。

4、下面拿出准备好的大蒜，将蒜捣碎。

5、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。

6、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

7、7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。

Ⅱ,茄子的做法大全，教你化身小厨娘

1、材料：茄子、鲜虾（已清洗）、豆瓣酱。

2、将茄子去蒂清洗一下。

3、放在案板上切成滚刀块。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

6、翻炒。

7、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

8、最后，加适量的豆瓣酱。

9、加适量的生抽。

10、加适量的白糖。

11、加适量的盐。

12、调味翻炒，即成。出锅装盘。

Ⅲ,青椒炒茄子的家常做法

1、将茄子削皮洗净切条，青蒜洗净切段，将青辣椒切块。

2、炒锅上火烧热放油，倒入茄子条，翻炒加盐，至水分基本收干，捞出备用。

3、炒锅上火放入油，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青椒块炒香，倒入茄子条，用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油。

Ⅳ,咸鱼茄子的做法

1、主料：茄子，咸鱼。

2、配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。

3、茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。

4、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

5、锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

6、然后下咸鱼翻炒。

7、将茄子丁倒回锅中。

8、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。

Ⅴ,茄子的育苗时间和方法

1、适合的时间为春秋季，地温处于13℃左右进行比较好。所以，春季可以在1-2月份的时候进行，秋季可以在7-8月份的时候进行，具体的时间根据气候及时调整就行。如果是在大棚里种植的话，只要温度适合就可以进行。

2、选种：在育苗前应选择好种子，若所在地区气温比较高的话，就要选择耐炎热好一些的品种。相反，气温较低的话就要选耐寒性好的。

3、浸种：育苗前要用凉水浸泡2-3分钟，接着换成温水浸泡，15分钟后捞出冲洗干净。然后将它放在湿布里面，放置到28℃的地方，4小时冲洗一下，等它发芽即可种植。

4、备土：种植地要有良好的光线，土壤也要疏松一些，基质的厚度应差不多在5cm左右。在备好土后要在土里施一些肥料，让土里有适量的养分。

5、播种：处理好种子后要覆盖一些土壤，接着给它盖上薄膜，这样能起到保暖保湿的效果，等它生长一段时间后它就会长出小苗了。