（一）花生米怎么做

　　1、白糖和老醋倒入碗中，搅拌均匀，至白糖融化，做成糖醋汁。

　　2、如果感觉花生米表面不干净的话，可以用干净的毛巾擦一下。

　　3、锅中倒入食用油，放入花生米，小火加热煸炒。

　　4、炒至花生米有响声，花生米外皮有点裂开时，花生米就炒好。

　　5、放入盘中，放入盐，少许白酒拌匀，放凉。

　　6、将做好的糖醋汁，倒入花生米中，搅拌均匀，老醋花生米就做好。

　　（二）花生米不脆可以复炸吗

　　1、花生米不脆可以复炸，但是要注意火候，一般来说，花生米油炸应该在8成熟时就要出锅，否则很容易炸糊。

　　2、花生米在煎炸时建议选用新鲜的、没有损坏的花生米进行煎炸，新鲜的花生米食用口感更好。

　　3、花生米在生活中很常见，煎炸花生米看起来很简单，其实这里面大有玄机，一不小心就会炸糊了或者半生不熟，影响食用口感。

　　4、在煎炸花生米时，学会以下几个步骤，保准做出好吃的油炸花生米：

　　（1）把买回来的花生米，先用开水浸泡3到5分钟，这是关乎成败的关键一步，然后沥去水分备用。

　　（2）锅内放入食用油，然后倒入处理好的花生米。开中火热锅，油热后转小火煎炸，一定要凉锅、凉油时倒入花生米，否则很容易炸糊。

　　（3）烹饪时听见锅里的花生米，发出劈里啪啦的响声时，说明花生米基本炸好了，最后趁热滴几滴白酒进锅，快速翻炒均匀后关火就可以了。

　　5、油炸花生做好之后，可以根据自己的喜好，在里面放盐或者白糖，在这里提醒大家，花生放凉后才会真正变的香脆。

　　（三）花生米怎么做才有盐味

　　1、主料：花生（红衣）500克。

　　2、辅料：食盐3克、清水适量。

　　3、新鲜红衣花生买回来用水浸泡15分钟，然后用手细细搓洗干净上面的泥。

　　4、洗好后放入砂锅或者是微波炉专用锅。

　　5、放入盐和半碗清水。

　　6、拌匀。

　　7、盖好锅盖放入微波炉，启动蒸鱼键16分钟即可。

　　（四）炸花生米的窍门

　　1、挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！

　　2、锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小，放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！

　　3、一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放。放入花生米后，要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！

　　4、当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口。这时你不懂担心，油的余热会继续对花生米加热！等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！

　　5、等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！这样炸出的花生米，吃起来保证嘎嘣脆，很是过瘾！

　　（五）糖醋花生米的做法

　　1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；

　　2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁，香葱和香菜洗净后切末；

　　3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；

　　4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；

　　5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了。