①鱼鳔的作用

　　1、在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

　　2、鱼鳔，鱼的器官之一，硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。

　　3、内含空气，通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。

　　②鱼鳔的做法

　　1、准备好味极鲜,料酒,老抽,黑胡椒粉,葱,姜,红椒,蒜苗

　　2、将鱼膘洗净,刺破，锅内倒油后加入葱姜红椒爆香

　　3、出香味后放入鱼膘快炒，翻炒后放入老抽,料酒和一碗水

　　4、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟

　　5、开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅

　　6、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来 鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅, 新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些 鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来 鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅, 新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些

　　③鱼鳔的功效与作用

　　1、鱼鳔可以健脾、补肾、利水。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脉沉细等。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。

　　2、鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

　　3、鱼鳔富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。