Ⅰ，腊排骨火锅

　　1、腊排骨火锅是一种美食，主要材料有腊排骨等，辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等，口味偏咸鲜，是一道家常菜。

　　2、丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

　　Ⅱ，辣白菜粉条排骨火锅怎么做

　　1、将排骨洗净后放入盆中，葱白切段，生姜切片，大蒜拍扁后切末一并放入盆中。倒入料酒，加少许黑胡椒粉调味。也可以加老抽和生抽，腌制半小时即可。

　　2、土豆洗净切块,紫洋葱切块,辣白菜开封后取出放入碗里待用。

　　3、腌好的排骨放入滚开的水中煮约10分钟后捞出。建议使用漏勺将肉汤分离。汤盛出后待用。（此时可以用温水将红薯粉提前泡开）

　　4、炒锅内倒入食用油烧至六成热,放入紫洋葱翻炒至变色。

　　5、放入辣白菜炒香。

　　6、加入适量的火锅底料。

　　7、辣白菜和洋葱变色，放入排骨翻炒至没有血沫。可能会有些粘锅，但一定要耐心等肉炒的七八分熟。

　　8、 肉已经差不多熟了，请加水炖煮。此时可以根据个人口味放入盐和糖等调味料。炖煮约3分钟后，先放入土豆继续炖煮约5分钟后放入泡好的红薯粉。

　　Ⅲ，der是什么意思

　　1、意思一：er是大陆“儿”的拼音，台湾人讲话不卷舌，der是模仿儿化音，在网络上经常可以看到。例如：酷酷der、超爽der。

　　2、意思二：der也称得儿或德儿，口语用法，方言中的一种用法，由东北地方方言演变而来，此方言在各地的意思不一样，有褒义和贬义之用。