(一)馍夹菜的菜做法和配方

　　1、食材：玉米面50克，韭菜200克，荠菜200克，鸡蛋4个，虾皮10克，食盐少许，味精少许，香油少许。

　　2、方法：将玉米面混各白面，加适量水和面团。

　　3、将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。

　　4、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。

　　5、菜里拌上芝麻香油，防止出水。

　　6、摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。

　　7、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。

　　8、把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。

　　9、把面剂子揉成团。把面团压扁，擀成面皮。擀好了。放在锅排上，准备摊菜。

　　10、做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀

　　11、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。

　　12、再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边。

　　13、平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了

　　14、饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个。

　　15、个菜馍可以切成几块来吃。

　　(二)小吃卤水的正宗做法和配方

　　1、工具/原料：八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。

　　2、将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。

　　3、取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。

　　4、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。

　　5、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。

　　(三)扇贝粉丝汤做法和配方

　　1、食材：扇贝适量、粉丝适量、盐油适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量。

　　2、扇贝粉丝汤，材料，扇贝200克，粉丝一把，胡萝卜一根，盐油适量，葱姜蒜。

　　3、刚买回来的扇贝，用清水泡一天，让其吐干净沙子。

　　4、粉丝用清水泡20分钟，萝卜去皮切块，葱姜蒜切片，材料准备好后备用。

　　5、葱姜蒜切片爆香，加入扇贝翻炒两分钟后，加入萝卜块和水，水要没过全部的食材，大火煮开后，再转小火煮至汤水变白，就是把泡好的粉丝放到汤里，煮大概2到3分钟，出锅前加点盐调味，扇贝粉丝汤就完成了。

　　6、冬瓜扇贝汤，材料，扇贝十只，冬瓜500克，葱姜蒜和油盐适量。

　　7、扇贝的处理方式和上面的一样，也可以直接买扇贝肉，直接清洗干净就可以。

　　8、冬瓜洗净切块，葱姜蒜切碎备用。

　　9、把葱姜蒜爆香，放入冬瓜翻炒均匀，+1碗半的水，大火煮开，水开后放入扇贝肉，盖上盖子小火炖至冬瓜透明，出锅前撒点葱花香菜再加点盐，就很美味了。