Ⅰ:干锅菜花最正宗的做法

　　1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。

　　2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。

　　3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。

　　4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

　　5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

　　Ⅱ:红烧猪脚最正宗的做法

　　1、猪蹄剁成大块洗净备用，锅内盛适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水沥干水分备用。

　　2、备好葱姜及炖肉料包。炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解变成淡褐色。

　　3、放入猪蹄炒出糖色。

　　4、加入葱姜翻炒后，入料酒、生抽、老抽炒匀加清水煮开移后高压锅。

　　5、用高压锅一个蹄筋程序即可。

　　Ⅲ:做黄焖鸡最正宗的方法

　　1、食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

　　2、调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克。

　　3、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用。

　　4、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。

　　5、加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可。

　　Ⅳ:虎皮尖椒的做法最正宗的做法

　　1、主料：尖椒8个。

　　2、辅料：植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许。

　　3、尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。

　　4、炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里。

　　5、将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来。

　　6、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要。

　　7、放入尖椒翻炒。

　　8、调入适量白糖。

　　9、翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精。

　　10、翻炒均匀，关火，出锅。