Ⅰ,鸡柳肉夹馍的做法和配方

　　1、饼的做法

　　（1）先将300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化，将酵母水和其余的温水倒入面粉中，搅拌后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处，发酵40分钟左右至面团2倍大。

　　（2）在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟，分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟。

　　（3）平底锅不放油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至双面微黄即可盛出，用小刀从边缘切开。

　　2、肉做法

　　先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入做好的馍中就可以了。

　　Ⅱ,老潼关脆皮肉夹馍地址

　　1、地址在河北省秦皇岛市海港区农工路。

　　2、脆皮肉夹馍与其他肉夹馍最大的区别在于馍的不同。这种馍的制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。

　　2、咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。除此之外，还有独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

　　Ⅲ,制作肉夹馍好吃方法

　　1、主料：面粉600g、五花肉1000g。辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g

　　2、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。

　　3、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

　　4、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

　　5、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

　　6、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

　　7、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

　　8、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

　　9、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

　　10、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。

　　Ⅳ,虾肉怎么做肉夹馍

　　1、面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。

　　2、盖保鲜膜醒发至两倍大。

　　3、将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。

　　4、将面片折起成半圆形。

　　5、用叉子在边缘压出条纹。

　　6、在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。

　　7、再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。

　　8、成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。

　　9、关火后，闷两三分钟再开盖出锅。

　　10、虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。

　　11、平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。

　　12、煎至两面上色即可。