Ⅰ：川味儿三杯鸡如何做

　　1、用料：鸡肉，小米辣，料酒，白糖一点点，生抽，姜，蒜，花椒。

　　2、将小米辣、花椒、姜、蒜放入油里炒香（根据自己的口味，可加入一点泡海椒）。

　　3、将切好的鸡肉和盐放入油锅中翻炒至八成熟。

　　4、倒入料酒和一点点白糖，加入两碗水和少许生抽，盖上锅盖，焖至收汁即可。

　　Ⅱ：双菇烧豆腐如何做

　　1、有双孢菇适量，豆腐一块，芹菜1小颗，蚝油，红薯淀粉，生抽，食用油适量即可。

　　2、把准备好的双孢菇切成厚片，豆腐分割成块，芹菜切成段备用。

　　3、然后开中小火，倒入适量的油，把切好的豆腐下锅，两面稍微煎一下。

　　4、接着倒入适量的水，在把切好的双孢菇一起放入，火力稍微调大点。

　　5、待汤汁快烧干时，在调入少量水淀粉，切好的芹菜叶放入，最后放入少量的蚝油，盐，生抽进行调味，直至汤汁烧的差不多即可。

　　Ⅲ：空心麻球如何做才松软

　　1、食材：糯米粉350克、泡打粉5克、白糖50克、水食粮、油适量、白芝麻适量。

　　2、350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀，50g白糖加入适量开水，让它化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水的，一点一点慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型。

　　3、揉出一个25g-30g的糯米团，揉圆后稍稍压扁，裹上白芝麻，轻轻拍一圈，让白芝麻粘得牢些。

　　4、倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出。

　　5、麻球不要搓成丸子，而是要稍稍压扁，搓成丸子在炸制的过程中容易爆开，这样就比较危险，很容易被热油烫到的。

　　6、油炸时油温要比较低，刚见泡时就放入麻球，这样才不会外面焦糊里面却不熟。