（一）圆白菜猪肉饺子的做法窍门

　　1、用料：圆白菜1个，猪肉馅半斤,面团300克，姜末10克，葱花15克，盐（拌馅）5克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，十三香5克，香油2勺，葵花籽油2勺，清水（拌馅）15ml。

　　2、圆白菜剁碎，加盐，揉一揉，用清水洗净，撰干。

　　3、猪肉馅分三次加入清水，向一个方向搅拌，上劲。

　　4、放入葱花，姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，香油，葵花籽油，向一个方向搅拌均匀。

　　5、放入圆白菜，继续搅拌均匀。

　　6、均匀的揪成小面团，擀成薄厚均匀的面皮。

　　7、取适量馅放入面皮上，开始包饺子。

　　8、依次沾上面粉，摆放在托盘上。

　　9、水开，加盐，放入饺子，轻轻的用铲子推滑饺子，以免饺子粘锅煮破，水开后加冷水，重复三次，最后水开后，关火，捞出饺子即可。

　　（二）猪肉长豆角馅饺子的做法大全

　　1、首先将买回来的豆角两头去掉，然后开火起锅，锅里装适量的水，水烧开之后把豆角放进去焯一边，大约30秒即可。

　　2、焯好水的豆角捞出来放在凉水里面跑大约5分钟左右，然后捞起沥干水分切成末备用！

　　3、接下来将胡萝卜和香菇以及香葱和生姜分别切成末，猪肉馅放在干净的盆子里，切好之后一起倒进去。

　　4、然后打两个鸡蛋，加入调料酱油生抽麻油以及盐和现磨黑胡椒碎等。

　　5、所有的准备材料齐全之后按照一个方向用筷子搅拌均匀即可准备包饺子了。

　　6、饺子皮我买的是现成的，省去了揉面擀皮的时间，大约25分钟就包完了，手快的时间更短！

　　7、一次性如果包的饺子太多吃不完可以放到冰箱冷冻层，速冻起来，想吃的时候无需解冻直接水煮熟即可加入自己喜欢的调味料食用！

　　（三）饺子的制作方法

　　1、食材：韭菜500g、面粉1kg、虾500g、鸡蛋6个、姜适量、盐适量、油适量、料酒适量、胡椒粉适量。

　　2、和饺子面，1kg普通的中筋小麦面粉（3-4人量），先加适量蛋液（一个鸡蛋），把部分面粉搅拌成面絮状。再加清水，把所有面粉搅拌成面絮状。最后，把面絮和成光滑的面团，加鸡蛋和的面比较有弹性，不会太软。面团静置半小时。

　　3、清洗韭菜，购买新鲜的韭菜，先动手把不好的叶子摘干净（要仔细一点）。然后用清水把摘好的韭菜清洗干净，沥干水。

　　4、用刀切成极窄的韭菜段，越窄越好。

　　5、处理鲜虾，购买鲜虾，用清水洗一遍。先把虾头去了，然后把虾皮剥了，再用牙签把虾线挑了，最后用清水清洗干净。

　　6、把虾仁切成3段。加料酒，盐，腌制5分钟。

　　7、调制饺子馅，姜，去皮，洗净，剁成姜末。

　　8、把4、5个鸡蛋打成蛋液，加少量盐，炒成碎的鸡蛋块。

　　9、把切好的韭菜段，收到干净的盆里，加食用油，把韭菜拌匀。

　　10、倒入姜末、炒好的鸡蛋碎、虾仁段（没有鲜虾，也可以用泡好的干虾仁代替）、胡椒粉、盐，拌匀。（盐，可以等到开始包饺子的时候再加。）

　　11、包饺子，先把饺子皮擀成合适的大小。把饺子皮放到左手手心里，放入调好的韭菜虾仁馅，把饺子皮包住馅，把中间捏在一起。先用右手捏，把饺子一边捏出褶皱，然后换左手捏，把饺子的另一侧捏出褶皱。

　　12、煮水饺，水开后，下饺子。下饺子后，用勺子沿一个方向慢慢搅动，避免粘锅。

　　13、点两次水，等饺子飘在水面上就熟了。

　　（四）煮饺子的方法步骤

　　1、将锅中加入3000ml 水，然后点火开始烧水，烧水过程中可以往锅中添加2勺食盐，目的防止饺子粘锅。

　　2、水开锅之后，将包好的水饺倒入其中，轻微的搅拌，防止饺子皮黏住锅底，然后等待饺子锅水开，饺子浮上来。

　　3、然后在已经煮开的饺子锅中，加入一碗凉水。这时锅将不再沸腾，然后继续开始煮饺子，待锅再次水开之后。素馅的饺子已经可以出锅了。如果是纯肉馅的。还需要再浇一遍冷水，也就是要两个开水循环才可以。这样煮出来的饺子就是色香味俱全的美味水饺。