(一)凉拌豆皮怎么做好吃

　　1、取出适量的豆皮，将豆皮放入碗中，在碗中加入凉水，使凉水没过豆皮并高出豆皮1厘米左右，确保豆皮全部都浸入水中即可。

　　2、将豆皮静置在一旁，泡大约3到4分钟，并观察泡在水中的豆皮的硬度，泡到豆皮已经软了即可捞出豆皮。

　　3、烧一锅水，将水烧至沸腾后把捞出的豆皮放入锅中，将豆皮在锅中煮1到2分钟即可。然后将豆皮捞出。

　　4、将捞出的豆皮再在凉水中过几遍，直到豆皮变凉。然后将水沥干，把豆皮撕成小块的样子。

　　5、将豆皮放到适合搅拌的盆里，放入蒜蓉辣酱，并搅拌均匀。蒜蓉辣酱的量按个人口味放入即可。

　　6、放入适量的孜然粉，孜然粒，芝麻粒，白糖以及海鲜酱油。配料的量按个人口味放入。

　　7、将豆皮与配料全部搅拌均匀后，找一个好看的盘子，将搅拌好的豆皮放入盘中。

　　(二)怎么做肉丝面最好吃

　　1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；

　　2、将小白菜摘洗干净；

　　3、炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；

　　4、炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味；

　　5、再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用；

　　6、面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。

　　(三)泡椒凤爪怎么做

　　1、准备食材。将鸡脚剪去指甲,剁成小块

　　2、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

　　3、锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。投入浸泡过的鸡脚。

　　4、锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

　　5、将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

　　6、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

　　(四)糟溜鱼片怎么做

　　1、准备材料：鲈鱼一条、木耳(水发)50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1个淀粉2汤匙。

　　2、辅料盐1/2茶匙糖1茶匙清汤（或水）1小杯。

　　3、新鲜鲈鱼处理干净以后，先平刀片出上下两大块鱼肉，再斜刀片成小片。

　　4、接着往鱼肉里加料酒、盐、白胡椒、生粉以及蛋清，将其抓匀，腌制30分钟待用。

　　5、泡发好的木耳入水汆熟，控干，生粉加少许纯净水兑成薄芡。

　　6、炒锅倒油，油量要多，开中火，滑入鱼片，轻轻搅动，直到鱼片从油锅中浮起，定型捞出。

　　7、重新起锅烧油，放入姜片爆香。

　　8、倒入木耳翻炒两分钟，然后放入鱼片继续翻炒。

　　9、加入糟卤、黄酒、糖、盐调味，炒匀后倒入芡汁。

　　10、撒葱段翻炒3分钟即可出锅。