一,家庭自制莴笋炒虾仁

　　1、原料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

　　2、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

　　3、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

　　4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。

　　二,木耳莴笋炒肉片

　　1、原料：莴笋250克、猪瘦肉250克、干黑木耳适量。

　　2、配料：生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉、生抽、剁辣椒各适量。

　　3、黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵；莴笋去皮，切成片；瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

　　4、热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用；

　　5、锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟；

　　6、放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒，炒匀；

　　7、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。

　　三,莴笋炒牛肉怎么做

　　1、材料：莴笋2支，牛肉丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。

　　2、将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。

　　3、油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起。放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可。

　　四,莴笋炒牛肉如何做

　　1、材料：牛肋条肉800克，莴笋400克，葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱。

　　2、牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将莴笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。

　　3、将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。

　　4、将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。

　　5、待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的莴笋球摆在盘子周围即可。

　　五,莴笋炒平菇如何做

　　1、主要原料：莴笋适量，平菇适量；调料：蒜适量。

　　2、莴笋去皮后切片。

　　3、蒜去皮后拍扁切几刀。

　　4、锅中加入猪油。

　　5、放入蒜粒炒香。

　　6、然后倒入莴笋片翻炒至稍软。

　　7、倒入平菇（比较小就不用撕，反之撕小条）翻炒1-2分钟。

　　8、最后加盐和味精翻炒即可出锅。