1.鱼香茄子怎么做好吃简单做法

　　1、主料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

　　2、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

　　3、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

　　4、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

　　2.蒜泥茄子怎么做好吃又简单

　　1、制作食材：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

　　2、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

　　3、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

　　4、将调味汁倒在茄子上即可。

　　3.茄子怎么做好吃又简单

　　1、把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。

　　2、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色。

　　3、锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。倒入适量的盐、鸡精、酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅。

　　4.炒茄子怎么做好吃窍门

　　1、主料：茄子250克。

　　2、辅料：彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

　　3、做法：

　　（1）将三色彩椒切成条。

　　（2）茄子切成条。

　　（3）油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

　　（4）依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

　　（5）倒入彩椒。

　　（6）翻炒片刻后，即可出锅。

　　5.米粉蒸茄子怎么做好吃

　　1、五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.

　　2、将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

　　3、将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。