（一）冬季如何做花生壳肥

　　1、方法一：将粗粉碎后的花生壳放入水池中，边放花生壳边撒入过磷酸钙，然后加水并让其充分吸胀；先用塑胶布垫底，将吸胀后的花生壳，按每层约20厘米高堆放，然后撒上一些尿素和用CM菌液淋（喷）湿物料。这样如此进行数层堆放。成堆后，用稀坭浆将肥堆表面封严；在肥堆1-2个方向插入温度计，并经常时行观察。堆肥优点：利用肥料在发酵过程所发出的高温，加快腐熟的速度，和将肥料中的纤维素、半纤维素、果胶物质、木质素进行分解，形成腐殖质。

　　2、方法二：用工具将花生壳碾碎，可以用剪刀，锤子或者用脚；将碎花生壳装入密封罐里，装入占容器80％左右体积的水，密封；将坛子放在阳光下，加快腐熟速度。花生壳沉到底部，水发黑就说明完全发酵腐熟了。（大概时长3个月左右。）；过大概10天左右，将坛内上层的肥水取出，兑上清水就可以直接当花肥用了。还可以往坛子里加水继续沤肥。

　　（二）辣卤牛肉如何做

　　1、食材：牛腱子5斤，八角2个半，花椒1小撮，香叶几片，干辣椒10个，辣酱30克，姜几片，大蒜几瓣，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖30克。

　　2、先将大块的牛腱子改成小一些的条，一些多余的膜去掉，筋要保留。泡水中几小时，水变红就换水，直到水不再变红。然后晾一下水。

　　3、取一个干净无油无水的锅，加入一些盐，八角掰碎，花椒，一起炒至摸着有点微烫就行。

　　4、用一个干净的容器，控好水的牛肉放盆中，将刚才炒好的盐抹在肉上，尽量每面都要抹到，要均匀一些。室温低时就放外面好了，要盖上；室温高就放冰箱。腌制过夜。

　　5、第二天，将腌好的牛肉先洗一下，洗去表面的盐份，放入高压锅中，八角和花椒可以继续使用。再加一些香叶，姜，蒜，干辣椒，还有辣椒酱。

　　6、加入冰糖，2小勺的盐，3汤匙左右的生抽，3汤匙的老抽，刚刚没过肉的水。稍微搅一下，让调料混入水中。然后盖上。煮好后，等压力散去，要及时开盖。

　　7、将煮好的牛肉捞出，晾下水，用一个干净无油无水的容器装好，晾凉后盖上低温保存。要吃的时候随时取一块切片即可。

　　（三）如何做水凝胶

　　1、即先将氢氧化钠溶于水中，并加入丙烯酸进行预处理。

　　2、再依次加入玉米淀粉、丙烯酰胺和碳酸钙，搅拌加温反应后。

　　3、加入引发剂进行接枝聚合反应；然后将反应后的液体倒入模具中，恒温干燥即可。

　　4、水凝胶（Hydrogel）是一类极为亲水的三维网络结构凝胶，它在水中迅速溶胀并在此溶胀状态可以保持大量体积的水而不溶解。

　　5、由于存在交联网络，水凝胶可以溶胀和保有大量的水，水的吸收量与交联度密切相关。交联度越高，吸水量越低。这一特性很像一种软组织。水凝胶中的水含量可以低到百分之几，也可以高达99%。凝胶的聚集态既非完全的固体也非完全的液体。固体的行为是一定条件下可维持一定的形状与体积，液体行为是溶质可以从水凝胶中扩散或渗透。

　　（四）高汤面线如何做

　　1、平底锅中放少许油打入一个鸡蛋。

　　2、待一面煎黄后翻面，煎炒完整的荷包蛋。

　　3、猪骨汤在锅中煮开，可加入肉片。

　　4、把面线倒入锅中。

　　5、青菜洗净切碎倒入锅中。

　　6、加入少许老抽。

　　7、加入适量芝麻油，待开锅再煮2分钟即可。

　　8、煮好的面上面放上之前煎好的荷包蛋。

　　（五）糖心桑葚蛋糕如何做

　　1、蛋白与蛋黄分离，分别装在两个无油无水的干净盆里。

　　2、桑葚先用盐水泡好，再用清水冲洗干净，将桑葚加入少许纯净水用料理机打成泥。

　　3、蛋白中加入60克白糖，最好分三次加，用电动打蛋器打至出现小尖钩为止。

　　4、蛋黄中加入剩余白糖用电动打蛋器打至发白。

　　5、再加入食用油拌至均匀，接着倒入桑葚泥搅拌均匀。

　　6、最后筛入低筋面粉，用翻拌的手法将其拌匀。

　　7、再取1/3的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白糊里，同样用翻拌的方法将其拌均匀，拌好的面糊均匀细腻无干粉。

　　8、将拌好的面糊倒入烟囱模具里，轻震几下，震出大气泡。

　　9、烤箱预热，上下火，中层，175克，烤35分钟，出炉震几下再马上倒扣放凉，完全凉透了，再脱模。