(1)火锅店汤怎么做又白又浓

　　1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。

　　2、大火煮开，捞出血水浮沫。

　　3、盖上盖子，中小火煮20分钟。

　　4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。

　　5、准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。

　　6、一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。

　　7、将米浆倒入汤中。

　　8、开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。

　　9、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。

　　10、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。

　　(2)老面馒头怎么做又白又松软好吃

　　1、材料：中筋面粉1000克，老面240克，水：480克，酵母8克，盐5-10克，糖25-50克，猪油：25克，碱2克。

　　2、先制作一份老面：150克面粉+90克水，1.5克酵母。酵母加入到温水中，搅拌到看不到酵母颗粒，加入面粉拌匀，揉成偏软面团，室温发酵半个小时后，放冰箱冷藏发酵12-24小时或室温饧发4个小时。

　　3、老面撕成小块，加入面粉，酵母，盐，糖，碱，分次加入480克35度以下的温水拌成絮状，再加入25克猪油揉成面团，用手整理成表面光滑的面团。用保鲜膜或湿布盖好，防面皮变干，进行第一次发酵。如果用厨师机和面、揉面会更好。

　　4、温度27度大约1小时，如果温度低，发酵时间就会长些，体积变大至2倍。

　　5、发酵好后，将面团取出，放案板上揉搓排气，尽量多地往里揉面。

　　6、用湿布或用保鲜膜盖好，然后再醒面20分钟。这样蒸出的馒头白，且组织柔软细腻。

　　7、然后将面团分成21个85克或18个100克的剂子，揉成圆形的馒头状。

　　8、将馒头放入笼中，盖上笼盖，再醒发30分钟。体积变大至1.5倍。

　　9、锅内放水，水开后放上蒸笼，圆汽后蒸15分钟关火，焖5分钟后再掀盖取馒头，又白又胖又香又好吃的馒头出锅了。

　　(3)凉拌藕怎么做又白又脆

　　1、食材配料：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。

　　2、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用。

　　3、起锅烧水，同时，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、变黑），大火烧开后，再放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，并且将它们快速的倒入冷水中充分过凉，控干水分后，再次装入盘中备用，这个环节可以最大限度地保持它们又脆又白的重要步骤。

　　4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的姜丝（建议去皮），和葱丝，以及少量的干辣椒段，然后，再浇入烧至冒烟的热油，将它们的香辣味充分炸出来后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。

　　5、然后，再加入半勺白醋，喜欢吃辣的朋友，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，家中有条件的，再滴入几滴香油就更加完美了，将它们充分搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制作完成。