1、准备食材：山药1段，蓝莓酱少许，山药清洗干净
2、锅中烧水，水开后，把山药去皮后切段，倒入锅中焯5分钟左右
3、然后立即捞起放入冰水中过凉
4、将山药整齐的码放在盘子中
5、山药上放入蓝莓酱即可
1、山药去皮，切片后浸入水中。山药很容易被氧化，炒起来就变黑了，所以切好之后马上浸到水里。
2、切一点肉丝，锅加热后放油，先炒肉丝
3、放入山药，翻炒几分钟
4、加适量开水，放入咸菜
5、煮开后就可以了，加盐，出锅
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。
2、拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
3、盘内抹少油防粘，另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3，小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。
4、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。
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