一)柚皮怎么做蜜饯

　　1、材料：柚子皮1个、冰糖400g、清水适量。

　　2、除柚子皮内的白色瓤，大致留下的柚子皮厚度不超1厘米厚为宜(一般只留5mm左右)。

　　3、将柚子皮切成薄片，大约1～1.5mm，将薄片泡入清水中，再挤压出柚子皮中所含水份备用。每30分钟挤揉一次，4次左右即可。

　　4、锅中放入冰糖，加入2碗水，熬制糖水；再加入准备好的柚子皮，小火熬制，不停翻炒至锅中水干，然后盛出即可。

　　二)甲鱼炒五花肉怎么做

　　1、主料：甲鱼一只、五花肉适量、大蒜适量、姜适量、辣椒一个。

　　2、辅料：稻米油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、冰糖适量。

　　3、甲鱼清洗干净（买时叫老板处理干净砍块），五花肉分别用料酒焯水备用。

　　4、大蒜，生姜，辣椒备好。

　　5、热锅放入适量油，下姜片煸香，下五花肉煎至金黄色至出油脂，盛出多余油脂，下辣椒翻炒片刻。

　　6、把甲鱼放入，大蒜，生抽翻炒均匀。

　　7、加入适量热水，盐，少许老抽，及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟。

　　8、大火收汁即可出锅。

　　三)北京排叉怎么做

　　1、北京排叉的做法如下：将所有原料户混合成面团，醒一会面；把面擀成面皮，切成自己喜欢的形状，关于排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，从中间掏出即可。

　　2、排叉儿 páichàr crisp fried food made of flour 一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”。

　　四)街边摊的烤肠酱怎么做好吃

　　1、芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g、耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。

　　2、虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

　　3、放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。