1:番茄酱鱼怎么做

　　1、鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。

　　2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。

　　3、原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。

　　4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加精盐、味精、绍酒和清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。

　　2:番茄酱如何做不会坏

　　1、首先，可以看番茄酱的颜色。刚买来的番茄酱的颜色是比较鲜艳，红彤彤的颜色。如果番茄酱放久了变质了的话颜色就会比较的暗沉。

　　2、然后还可以通过闻番茄酱的味道来判断一些番茄酱坏没有坏。番茄酱的味道如果是比较新鲜的话，就是类似于新鲜番茄的味道，如果坏了的话会有明显变质的感觉。

　　3、还可以通过品尝番茄酱的方法来辨别番茄酱坏没坏。正常的番茄酱的味道是特别的香甜，清甜的。如果是变质了的话，会有明显得感觉番茄酱坏了的感觉。

　　4、番茄酱可以通过搅拌一下看有没有坏。一般番茄酱是比较浓稠的，搅拌起来不会感觉比较稀，而变质的番茄酱会明显感觉到搅拌起来比较稀。

　　5、在我们平时购买番茄酱的时候，如何避免买到变质的番茄酱呢？首先，我们在购买的时候可以通过颜色来辨别。其次最重要的就是要看番茄酱的生产日期和保质期。

　　6、最后我们在购买了番茄酱之后要存放在低温下比如像冰箱中，这样番茄酱就不容易变质，不容易坏。

　　3:番茄酱猪蹄的做法窍门

　　1、食材：猪蹄2个，番茄辣酱150g，冰糖10g，姜1小块，葱白1小段，八角1枚，香叶2片，盐8g，开水400ml，料酒5g，花生油适量。

　　2、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水，中途需换水一次。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。

　　3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用。

　　4、平底锅内放适量的花生油，放入姜片、葱段、八角炒香。

　　5、放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟。

　　6、调入番茄辣酱。

　　7、中火翻炒均匀至猪蹄变色。

　　8、加入400ml的开水，调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁。

　　9、出锅后撒上适量的葱花作为点缀，即可食用。

　　4:西红柿做番茄酱的家常做法

　　1、首先清水煮沸，然后加入西红柿烫一分钟。

　　2、然后将西红柿剥皮切丁。

　　3、番茄丁倒入破壁机中，加入白砂糖，淀粉，打成酱。

　　4、将打好的酱放入锅中，小火熬煮20分钟。

　　5、最后加入柠檬汁，搅拌均匀，熬至浓稠即可。