(1)青豆焖饭如何做

　　1、首先把青豆剥出，用清水洗干净备用；把猪肉、腊肠、头菜、葱切丁，其中猪肉先用点盐、油、酱油腌一下，让猪肉入味。

　　2、其次，要淘米，根据平时家里人的饭量，洗适量的米，然后在洗好的米中放入比平常少一点的水，之后把刚刚腌好的猪肉丁和洗好的青豆一同铺在米上面，随米一起开煮。

　　3、等到米饭煮到沸腾的时候，打开电饭锅盖，将剩下的腊肠丁、头菜丁往米饭上面铺，之后等待米饭煮好。

　　4、米饭煮好后，往上面撒一些葱花，放入适量的盐、油和酱油，将下面的米饭和上面的青豆、猪肉丁等完全搅拌均匀，美味、香喷喷的青豆焖饭就做成了。

　　(2)扣肉如何做的软烂

　　1、先将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

　　2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

　　3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

　　4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

　　5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

　　6、倒出原汁，将梅菜扣肉扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

　　(3)竹荪鱼汤如何做

　　1、食材：鱼1条、木耳少量、竹荪5、枸杞少量、盐适量、枣少量、料酒适量、葱少量、油适量、姜少量。

　　2、将木耳泡发，洗干净，沥干备用。

　　3、将竹荪泡大概15分钟，去掉伞盖和头部，以去除异味，换三次水泡发，洗干净，沥干。

　　4、将鱼洗干净，鱼身两面各划两刀，用盐和料酒腌制鱼半小时。

　　5、锅热后，倒入油。放入鱼，煎到鱼的双面微黄，加水。

　　6、将竹荪、木耳、红枣、枸杞、姜放入锅中，煮大概15分钟。

　　7、加入葱段，焖一分钟后出锅。

　　(4)如何做酵母饼

　　1、将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

　　2、将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”。

　　3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

　　4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）。

　　5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）。

　　6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）。

　　7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

　　8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

　　9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。