（1）剥竹笋的正确方法

　　1、用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。

　　2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。

　　3、这时笋尖还会有一小部分壳，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。

　　4、把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。

　　5、将冬笋切片，用淡盐水浸泡即可。

　　（2）腊肉炒竹笋的做法

　　1、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根。

　　2、方法：腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的。

　　3、蒸好后切成薄片；生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状。

　　4、蒜苗洗干净，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段。

　　5、竹笋要选择嫩竹笋，把表皮剥掉，然后切成薄片。

　　6、锅里放水，水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用；水倒掉洗干净锅，锅里放一点点油。

　　7、把腊肉放下去，小火炒出油；生姜、大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀。

　　8、加入生抽，老抽，盐，鸡精炒均匀；放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可。

　　（3）猪肉炒竹笋的做法

　　1、主料：竹笋适量、猪肉适量。

　　2、辅料：油盐适量。

　　3、竹笋焯水切断。

　　4、猪肉切片。

　　5、锅里放油，把猪肉炒熟。

　　6、然后加入竹笋加入适量的水，加入盐和酱油。

　　7、炒熟之后大火收汁。

　　（4）竹笋的做法

　　备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。

　　弄好竹笋。锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。

　　下油翻炒。锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！

　　完成美食。翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！