①绿豆的留种方法

1、绿豆留种要选择优良品种，并引进推广抗逆性较强的优良品种，或当地优良的当家品种。

2、留的种子要适时播种，加强管理。绿豆是短日照喜温作物，种子发芽的最低温度不能低于8℃，最适温度是25℃，因此，播种不宜过早，在比大田作物略晚些，一般5月15日至25日播种最为适宜。为满足绿豆整个生育期间对养分的需求，除施足底肥外，还要及时追肥，以防落花落荚，对病虫害要及时防治。

②如何快速去绿豆的皮

1、首先将绿豆放入清水中浸泡12小时左右，用温水浸泡的话大约需要4小时左右，冷水泡的时间要久些，温水泡的时间要短些，冬季泡的时间长些，夏季泡的时间短些，总之要浸泡至绿豆皮微微胀裂开为宜。

2、然后将泡好的绿豆用双手轻轻揉搓，感觉揉搓的差不多时捞出上层的绿豆皮，再继续用双手反复轻轻揉搓，直到把所有的绿豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把绿豆皮全部搓掉了。

3、绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。

③绿豆的营养价值

1、每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

2、绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。