(1)蜂蜜怎么储存

　　密封保存 一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

　　加热防止发酵 炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

　　生姜片防变质 要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

　　冷水保存 还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。

　　(2)蜂蜜怎么保鲜

　　1、蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。

　　2、由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

　　3、蜂蜜在贮存过程中应防止串味、吸湿、发酵等。

　　(3)真假蜂蜜怎么判断

　　看：1、液体状蜂蜜：有可能是真蜜，水份含量高达50%左右或高温消毒工艺（活性成份已无），只能算真蜜或蜂制品。（高温消毒或勾兑果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆的蜂蜜极少量结晶或不结晶）。2、半结晶液体状蜂蜜：真蜜，水份含量达30%左右或高温消毒（活性成份已无），结晶部分口感比较硬，为真蜜。3、完全结晶蜜：刚分离出来的蜂蜜，看起来清澈透明，但在显微镜下会看见许多葡萄糖结晶体和花粉粒悬浮其中。在低温时葡萄糖结晶体不断增加、长大，使蜂蜜变得混沌和朦胧，使蜂蜜整个呈现结晶状态。乐晨蜂蜜水份含量低于国标（国标20%），低温冷链工艺，真空低温灭菌（活性成份完全保留），四重过滤，原蜜灌装，确保营养，入口即化，称之为纯正的好蜜。

　　闻：劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味；次质蜂蜜——香气淡薄，有不良刺鼻气味；良质蜂蜜——打开蜂蜜瓶后距离瓶口10-20公分左右的距离，就会闻到特有的蜜香，气温越高纯正的清香味和蜜源植物花香味越浓。

　　尝：蜂产品或假蜂蜜是用果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、白糖或糖精做的。为了防止白糖或糖精沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，甜味过去，能品到涩涩的味道，尽量不要食用。乐晨蜂蜜的味道，口感以甜为主。冲入温水后，蜜水变成絮状的乳黄色液体。如果未经稀释直接品尝，下咽时带有蜜源植物气味甚至会感觉甜得“腻”喉咙。

　　冻：真蜂蜜随着温度的升高而变稀，温度的降低而变稠、结晶。果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、白糖、增稠剂或糖精的蜂蜜无论室温高低均很粘稠，但无法形成结晶。

　　(4)自酿的蜂蜜怎么保存方法

　　1、蜂蜜用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的环境下。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，弱酸性的液体能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、属起化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

　　2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

　　3、好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。

　　4、在保存蜂蜜，开封后。平常食用，看自己的食用频繁次数而定。切记准备2支勺子，一支是挖蜜的，一支是用来搅拌，冲水。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者温开水中搅拌后，又去挖蜜。蜂蜜见水最易变质。

　　(5)洋槐蜜蜂蜜怎么食用

　　1、食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。

　　2、服用时间：一般在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用 。