1、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片。
2、碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒，放入料酒，加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。
4、简单又好吃的葱爆羊肉就做好了！
1、主料：羊肉(瘦)5000克.调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
2、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
3、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
4、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
1、羊前腿洗净，改成中块，焯水过凉。
2、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开压实改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出，放凉切成薄片。
3、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、、葱、姜、蒜粒、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
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