（一）正宗清汤卤面的家常做法

　　1、将猪瘦肉切成片状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。

　　2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。

　　3、下味精、盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液。炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉。

　　（二）茄子焖面的家常做法

　　1、首先准备好蒜末、八角，茄子切块，猪肉切片备用。

　　2、锅中放油，放入蒜和八角炒香。

　　3、放入猪肉翻炒至变色。

　　4、放入茄子翻炒至断生。

　　5、放入水，然后放入酱油调一下色，放入糖调味。

　　6、放入面条。

　　7、面条断生后，放入盐调味，焖至面条成熟。

　　8、出锅前放入味精搅匀即可。

　　（三）炸酱面的家常做法

　　清洗 把五花肉微微洗一下，把肉倒入碗里，在碗里放一些蛋清和料酒，使肉炒起来味觉更香。准备好葱、姜、蒜等辅料 。

　　调料准备 葱、姜、蒜都切好放入净盘，取出甜面酱待会儿用来油榨。

　　热油 锅里倒入植物油，小火烧两分钟等油冒热气即油烧热。

　　煸炒 把五花肉放油锅煸炒，加入适量清水不易炒的太干，炒至颜色变深，肉香味飘出来。

　　加入调料 此时把葱、姜、蒜倒入肉里，加入大约20克甜面酱，黄酱10克，料酒少许，开中火，用铲子来回翻几次，拌匀。

　　着色 小火把汤汁熬进肉丝中，颜色也变的更加深了，撒入一点食盐调味。一只手端起锅摇晃一下，把肉摇的松散。

　　熬制 加入少许清水，勺子搅一下，再盖上盖子，开始熬两三分钟，浓郁的肉炸酱就香飘四溢了。

　　煮面 煮面的过程很简单，就是在一口锅中倒入清水，水烧热后，将面条放里面煮上一会儿就好了，把炸酱在面条上倒一层，开吃吧，好吃的哦！

　　（四）焖面的家常做法

　　1、食材：食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面。

　　2、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉。

　　3、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会。

　　4、放入一个或两个西红柿再翻炒一下。

　　5、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）。

　　6、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了。

　　（五）菠菜面的家常做法

　　1、菠菜半斤、面粉1斤、大蒜1颗、辣椒粉1两。

　　2、方法：菠菜洗净切碎。

　　3、和面：菠菜、面粉、水混合，揉匀。

　　4、擀面：擀成一张薄薄的面皮切成长条。

　　5、制调料：蒜泥、辣椒粉混合，用热油泼，制成蒜泥辣子，拌面吃。

　　6、煮面，拌蒜泥辣子食用。