一 花蛤和花甲的区别是什么

　　1、花甲和花蛤没有区别。它们是同一种贝类，只是不同地区的叫法有所差异。花甲又名花蛤，海南地区称其为“芒果螺”，它是一种软体动物，其长度大约为3厘米左右，贝壳呈卵圆形，颜色为淡褐色，边缘为紫色，一般生活于海底。

　　2、花甲广泛分布于我国的南北海区、福建及广东沿海等地方，尤其是以福建及广东沿海的产量较多，产季多在春末夏初。

　　3、花甲的生长速度比较快，因此其养殖周期相对较短，同时它的适应性较强，离水后也能存活一定的时间，故适于进行人工高密度养殖（泉州湾、围头湾、深湾等地方曾经大量人工养殖过花甲）。

　　二 酱炒花甲的做法

　　1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。

　　2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。

　　3、烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。

　　4、炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

　　5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。

　　6、炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。

　　三 包菜香焖花甲的做法

　　1、食材：包菜 1/4个、蒜子1瓣、姜一片、花甲适量。

　　2、包菜洗净切成长条状，芹菜叶切成2-3cm长段,生姜切丝，大蒜拍碎

　　3、把花甲洗净后放入水盆中，加入少许海盐，静置1小时，让花甲吐沙。待吐沙干净后，烧一盆水，水一开，就把花甲放入。

　　4、待花甲开口后，马上捞起，用凉水冲洗几遍，这一步是为了把花甲中的沙子彻底清洗干净。

　　5、在锅中放入橄榄油，带油热后，放入蒜子和包菜丝。

　　6、加少许盐，炒几分钟。

　　7、待菜叶变软后，加少许水，为后续焖花甲做准备。

　　8、待水热后放入蛤蜊，姜丝，蒜沫，少许料酒盖上锅盖转中火焖3分钟。

　　9、3分钟后，放入芹菜叶，转大火，稍微翻炒几下，收汁，起锅。

　　10、好了，一道色香味俱全的包菜香焖花甲就做好了。