一)做莲子羹的方法

　　1、材料：鲜莲子200克，龙眼肉100克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。

　　2、将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。

　　3、鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。

　　4、在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

　　二)银耳莲子羹怎么做

　　1、将银耳洗净泡发。

　　2、撕成小块。

　　3、雪梨削皮切成小块。

　　4、百合掰成小片洗净。

　　5、砂锅放适量水，加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂，加适量枸杞即可。

　　6、装碗享用。

　　三)雪燕莲子羹做法图解

　　1、雪燕用温水提前一晚泡发，洗干净杂质备用。

　　2、锅中倒入小半锅清水，煮开。

　　3、倒入红枣、莲子和鸡头米，放入冰糖，盖上盖子。

　　4、大火煮开后转小火煮30分钟左右。

　　5、如果水太少，可以倒入适量椰汁，搅拌均匀，继续煮开。

　　6、倒入提前泡发好的雪燕，一边煮一遍轻轻搅拌，煮开后即可。雪燕不要煮太长时间，会化掉的。

　　7、起锅前撒入适量枸杞，搅匀后即可出锅。

　　四)秋梨银耳莲子羹

　　1、将梨清洗干净后去皮切成小块，枸杞洗净备用。

　　2、将银耳和莲子分别放入碗中浸泡2小时左右。

　　3、泡发的银耳去除根部，分成小朵，再切成或撕成小块。

　　4、切好的银耳碎同梨块一起放入高压锅。

　　5、再依次放入泡发的莲子、枸杞和冰糖。

　　6、加入清水，水面高出一个指节宽即可。

　　7、大火烧开后盖上高压锅盖，待压力阀转动时调中小火焖煮10分钟即可。

　　五)红枣银耳莲子羹热量高吗

　　1、不加糖的话热量并不算高。

　　2、红枣的热量为125大卡/100g，干银耳的热量为200大卡/100g，莲子的热量为344大卡/100g。通常一小锅的红枣银耳莲子羹，食材为红枣20克、干银耳20克、干莲子20克、水1000毫升，那么1060毫升的无糖红枣银耳莲子羹热量为134大卡，那么不加糖的红枣银耳莲子羹热量为12.6大卡/100g，热量是非常低的。如果加了糖，热量可能翻倍还不止。