一)千叶豆腐的家常做法

　　主料：千页豆腐200g。辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱5g，料酒1/2勺。

　　具体步骤如下：

　　1、取出适量千页豆腐，切成厚片。

　　2、葱切成碎末。

　　3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

　　4、抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

　　5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

　　6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

　　7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

　　8、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

　　二)千叶豆腐怎么做才能保存久

　　1、速冻千叶豆腐不可以常温保存。盒装豆腐比较容易保存，但是还是得放冰箱保存，以确保在保质期内不会腐败变质，如果没办法一次性食用完，可以按分量切割食用，剩余部分再放回冷冻室。

　　2、速冻千叶豆腐是不适合在常温下保存的，常温下放置容易滋生细菌，引起变质，在夏季，天气炎热的情况下，常温下放置更容易坏。

　　三)千叶豆腐怎么做好吃

　　1、千叶豆腐切片，青红椒洋葱切块。

　　2、锅中放油，油温三成热放入千叶豆腐，炸到卷边，放入配菜。

　　3、炸好捞出备用。

　　4、锅中放油，葱蒜爆香，加辣酱、酱油、鸡汁、水半勺，下入木耳、味精、白糖，淀粉勾芡。

　　5、千叶豆腐下锅，炒匀。

　　6、出锅，美味千页豆腐搞定。

　　四)千叶豆腐的配方

　　1、材料：大豆分离蛋白100kg、水500kg、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-041.5kg、复合磷酸盐3kg。

　　2、做法：将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机，然后添加400kg水（冷水），斩拌混匀。

　　3、添加80kg的植物油，快斩3分钟。将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中，待溶解完全，添加至蛋白凝胶中，快速斩拌2分钟。取出装入模具成型（此时要注意尽量排尽空气），置于冷藏室反应过夜，蒸制30分钟，冷却，保藏。