(1)干煸茄子最正宗的做法窍门

　　1、食材：茄子、盐、生姜、水、醋、柠檬、蒜、老抽、番茄。将茄子洗干净后，切成滚刀块。

　　2、在一个碗中，加入盐、水、搅拌，让盐再水中融化。

　　3、在切好的茄子上，挤点柠檬汁，番茄清洗净切成丁。

　　4、在碗中放入一勺辣椒酱和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺淀粉搅拌均匀，调成汁备用。

　　5、将锅中加入适量的油，油热放入切好的姜和蒜爆香，加入西红柿丁，翻炒至西红柿有点融化的样子。

　　6、倒入茄子，用大火翻炒，当茄子变软的时候，分两次加入调好的汁水，放完后水会煮沸腾，盖上盖子用中火焖上一分钟左右，撒上葱花即可。

　　(2)白菇炒肉末最正宗的做法

　　1、食材：白菇200克、肉末100克、蒜2瓣、姜2克、大葱5克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、生抽2克、糖1克、豆瓣酱2克、胡椒粉1克、水淀粉3克。

　　2、白菇切断，蒜切末，姜切末，大葱切末。

　　3、热锅倒油，油温6成热时，下肉末，炒散。

　　4、加葱、姜、蒜、豆瓣酱、炒香，淋入料酒，加100毫升清水，煮沸。

　　5、放白菇、生抽、盐、糖、胡椒粉，煮8分钟。

　　6、淋入水淀粉、收汁即可。

　　(3)糖醋虎皮尖椒最正宗的做法

　　1、食材：尖椒300G、香醋3勺、白砂糖2勺、大葱10G、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉0.51勺。

　　2、食材洗干净，怕辣的话把中间的籽给掏掉，不怕辣的就不掏了，切成段备用。

　　3、开始调味：葱切成葱花、切好的葱花放入碗中，加入糖醋生抽、蚝油、淀粉和清水。

　　4、搅拌均匀成糖醋汁备用。可以尝一下，看适合不适合自己口味、根据自己和家里人的口味酌量添加料汁。

　　5、起锅烧油、放入尖椒中小火煎制，一面焉了，换另外一面，小火反复煎。

　　6、至青椒的表皮出现斑点，倒进调好的糖醋汁，大火反复翻炒15S，转小火慢炒2分钟即可。

　　(4)炖牛腿最正宗的做法教程

　　1、材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

　　2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

　　3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

　　(5)清炖羊肉最正宗的做法

　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

　　2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。